Đinh Văn Liên

– 1. Cách ăn Bình Định:

Trước đây, cư dân Bình Định, giàu hay nghèo, ăn trên sàn, đôi khi dùng chiếu, đôi khi không . Điều này dựa trên phong tục của Chiêm Thành, có nghĩa là: vì mặt đất, chúng ta phải ăn gần mặt đất, vì vậy chúng ta phải ăn mãi mãi. Ý nghĩa này đang dần biến mất, và cho đến ngày nay, nó thường được sử dụng trên quầy hoặc bàn. Chỉ khi có nhiều người trên mặt đất, không có đủ không gian trên quầy hoặc bàn.

Người đàn ông ngồi trên sàn thường ngồi xổm trên quầy. Phụ nữ luôn cúi xuống một chân. Trên mặt đất như một quầy, chặt chẽ nhưng gọn gàng và cân nhắc. Đàn ông và phụ nữ trên sàn nhà hoặc trên sàn nhà nên ngồi gọn gàng, ăn uống yên tĩnh, không cười to, ngồi theo thứ tự trong gia đình, sải bước về phía trước và không tuân theo những lời chỉ trích. Các bữa ăn thường được phục vụ trong nhà bếp, trong khi khách được phục vụ trong phòng ngủ phía trên. Bởi vì ông bà chúng ta thường ăn trầu, luôn có một bát nước lạnh để tráng miệng, vì vậy chúng ta cần ăn trước khi súc miệng. Khi có khách, trong đám cưới, tiệc tùng, ngoài vài ly rượu hoặc rượu thảo dược, còn có bánh mì nướng. Phong tục này không tồn tại ở Thừa Thiên.

Cốc, bát, đĩa, bát, v.v … thường là đồ gốm mua từ Gia Định hoặc Bát Tràng. Đồ sứ Trung Quốc vừa giàu vừa giàu. Hầu hết các đũa được làm bằng tre, và gỗ mun rất hiếm, vì có ít gỗ mun trong Pingding. Người mua đũa gỗ mun thường đội mũ bạc và bút lớn để trông đẹp. Đôi khi có những cái mũ nhỏ. Nếu tay áo nhỏ, chiều dài của bộ giảm âm bạc nên gấp năm lần so với tay áo lớn và bảy lần so với tay áo lớn. Có rất ít người đứng đầu nhà, và đũa chỉ để thờ cúng và phục vụ khách. Có nhiều nơi gạo vẫn nằm trong nồi thay vì đào hoặc đào, trừ khi khách dùng bữa trong nhà ở trên. Nhiều người trong gia đình có trách nhiệm dọn dẹp gạo. Nồi cơm điện nên là một cái nồi. # 7891; ng hoặc nồi đất nung. Đồ gốm thường được nướng, nhưng nếu nướng đúng cách, gạo tốt hơn nồi đồng. Một điểm quan trọng khác là “ăn một cái gì đó ở ghế trước” thay vì “ăn xong đĩa”, nghĩa là, thức ăn trên đĩa, đặc biệt là thức ăn ngon, sẽ để lại một số miếng. Nó có nghĩa là “đừng quên những người dọn dẹp, những người sẽ ăn sau”.

Uống trà cao với bong bóng sau bữa ăn, thường được gọi là “trà màu”. Tôi không biết tại sao nó được gọi là “trà hue”. Một số người nói rằng trà lớn do Huế mang đến dường như không có thật, vì Huế không lớn như Pingding. Ngoài ra, cách đây rất lâu, khi lâu đài Huế được thành lập, Bình Định đã dùng trà. Lá trà già được nghiền nát, sấy khô, đun sôi trong nước sôi, sau đó đặt vào một cái bát. Bát sứ hoặc bát sứ thường có thiết kế bông hoặc rồng trên đó. Và trộn càng nhiều bọt càng tốt. Cụ thể, Tri Tri có một bát trà với dòng chữ:

“Nổi trên bong bóng, dưới rồng nổi”.

Ngoài ra còn có “trà nhỏ”, được gọi là “Trà Tàu”, chỉ được sử dụng vào buổi sáng “hầu hết trà bình minh”. Khi khách trở về nhà, họ cũng nhận được trà Huế thay vì trà Trung Quốc.

– Trong bữa ăn tối với thức ăn và bữa tối, “bánh tráng” nướng thường được sử dụng như một món khai vị. Việt Nam. Âm thanh của tiếng nứt và tiếng cào xé, mùi của những quả dâu thơm … đây là hương vị đặc biệt của bữa tiệc Bình Định. Món khai vị thường là bánh kếp. Có một số loại bỏ lỡ và bánh nặng. Người giàu, chủ … thường dùng bánh mì và bánh mỏng. Anh chị em bình thường như bánh mì dày. Cuộn bánh mì dày và tròn với mầm rau và bánh mì nấu chín, hoặc với hạt vịt nấu chín, nước mắm, tiêu tỏi, và “ăn như một cái bụng”. Thật là sảng khoái khi ăn ba hoặc ba và uống một bát trà.

– Ngoài ra còn có “bánh tráng mè”. Vừng đen bóc vỏ hoặc vừng trắng sạch. Vỏ của bánh quy mè trắng thường chứa đường. Bánh mè đen luôn là một loại bánh quy, và nó có vị rất ngon khi nướng. Vũ & # 432; Anh ta ăn nó và bỏ đi rất lâu mà không ngửi thấy:

“Hãy đi và nhớ bánh tráng mè, hương vị của đất nước đầy hương vị”.

– Giấy Pei Xuan là “thịt bò” bình thường. “Ho” không được nấu chín. Thịt bò tươi được cắt thành miếng lớn bằng tay, cho vào quả bóng, đổ nước và bột, nêm nước mắm, trộn đường Và đường cay, sau đó đốt lửa để làm dịu. Từ từ đun sôi nước và nấu thịt 9 lần …. Khi hơi nước bốc hơi, khuấy và đun sôi trong vài giờ, nước trở nên khô và thịt được hấp thụ. Khi nước được xả vào thịt, tắt lửa , Để thịt nguội và không khí khô. Khi chúng ta ăn, chúng ta băm nhỏ nó. Mùi thơm và hương vị rất tuyệt đến nỗi nó sẽ không bị hư hỏng mỗi tháng.

Nhà Tây Sơn Thiêu tạo ra “thịt bình thường”. Tây Sơn sử dụng bánh tráng và thịt để làm thức ăn khô trong khi chiến đấu với kẻ thù. Mỗi người lính nhận được một ít giấy da, thịt bò thông thường và nước mắm. Trong các bữa ăn, anh ta thường ngừng đốt bánh tráng. “Nếu bạn muốn có một cái miệng thật mặn, bạn có thể Ngâm nước sốt “. Nấu trong khi ăn. Thật tiện lợi .- (Quin Bình Dinh-” Trời, đất và trời “, Nhà xuất bản Tuổi trẻ, 2008)

Tiếp tục …