Minh Quốc

– Khi còn trẻ, tôi biết rằng ở quê tôi, loại trà nổi tiếng nhất là Mai Hac được sản xuất tại Tam Kỳ. “Sợi chỉ” hình con chim ưng, một loại khác được bọc trong giấy bóng kính màu hồng. Mọi người chỉ sử dụng trà Maiha khi tiếp khách hoặc có nhu cầu, vì nó rất quý. Như thường lệ, Guangge vẫn tin rằng trà xanh rất quan trọng. Khi lớn lên, bây giờ tôi mới biết chủ sở hữu của loại trà nổi tiếng đó là gia đình nhà thơ Huy Tường. Bây giờ, anh mở nhà hàng Faifo ở Sài Gòn, chuyên về “món ăn Quảng Đông”! Sau khi ăn xong, hãy uống một tách trà “s”, và sau đó tận hưởng niềm vui của việc thổi trà trong thời đại Quảng Đông. Nhà thơ dân gian địa phương có một câu nói: -Qinghe vẫn là một viên gạch. Đất sét khô hút thuốc lá của hàng xóm Kamler của tôi. Cuộc trò chuyện khiến tôi cảm thấy tim mình đập mạnh. Sau khi thu hoạch, sấy khô từng mẩu thuốc lá, rồi hỏi có nên cắt thuốc lá không? Không. Sau khi sấy khô, người ta nên loại bỏ tất cả các thân cứng từ lá và sau đó nấu chúng trong nước dày như thuốc bắc. tại sao? Buộc lá thuốc lá để tăng hàm lượng nicotine. Do đó, thuốc Cẩm Lê có màu tối và ẩm. Để thuận tiện cho việc vận chuyển và lưu trữ, người ta bọc các cây thuốc thành một vòng tròn đường kính khoảng 3-4 inch, được gọi là bánh thuốc. Khi hút thuốc, người ta xé lá thuốc lá thành thuốc lá cỡ ngón tay cái và vung chúng liên tục. Hút thuốc luôn mệt mỏi. Mọi người tiết kiệm tiền bằng cách hút thuốc giữa chừng hoặc dưới bàn! Nếu cần thiết, loại bỏ nó và điều chỉnh lại ngọn lửa! Ngày trước khi bà tôi bán ống cuốn Cam Lê ở chợ Côn, tôi thấy bà cắt thuốc lá bằng dao thường được sử dụng ở các nhà thuốc phía bắc. Lưỡi dao sắc bén được gắn vào một chiếc bàn gỗ rất tiện lợi # 7879; n Cắt thuốc lá thành sợi rất mịn. Những sợi này được bọc trong một tờ giấy hấp dẫn gọi là Cam Le sậy.

Giống như kiểu ăn “béo” này, uống “béo” và hút “mỡ”, chúng tôi cũng học được một số đặc điểm của người Quang.

– Nhân tiện, hãy để tôi xin lỗi. Nếu tôi chỉ chọn một, tôi chỉ có thể chọn một. Đây là món ăn tiêu biểu nhất của “trường học”. Tôi nên chọn món nào?

– Thưa ông, tôi sẽ chọn một loại thịt bò hoặc thịt bê hiếm! Nhưng hãy thử hỏi anh ấy, bạn đã nghe bài hát “Chiều mặt trời” chưa? đã sẵn sàng? Không có âm nhạc, mọi người vẫn sẽ sống, nhưng nếu có, thức ăn sẽ tốt hơn. Khi nói về thực phẩm, tại sao bạn đá qua âm nhạc? Đừng bàn luận! Chúng ta hãy nhắc lại ánh mặt trời buổi chiều: “Qua cầu cảng nước cũ, những chiếc lá trở về vào buổi chiều. Trong ánh mặt trời thưa thớt, vị ngọt lạnh như băng. Ở cuối làng, dấu chân không phải là tâm hồn. Nhớ cách nhớ về tuổi thơ. Tôi nhớ Tôi nhớ dáng người mảnh khảnh của bạn trước đây. Nhìn anh dịu dàng, đôi mắt sáng lấp lánh. Mặt trời ở trên kệ, tôi nhớ những bước chân của bạn. Má tôi ngà và tóc tôi hơi phồng .

– Bây giờ tôi quay lại Đi đến sân đầy nắng, tôi nhớ lời thề tê dại của mình, bây giờ tôi không biết em gái đáng yêu của mình đến từ đâu? Bây giờ anh ấy đã trở lại, dựa vào vài quả dâu tây. Giọng nói ngừng hát. Hình bóng tuyệt đẹp, bên cạnh những bông hoa màu tím, ở đâu Bạn có thể tìm thấy nó!

Anh nhớ rằng lòng thương xót dưới tre là ngà. Tôi buồn bã nhìn anh, và tôi nói: “Gửi anh”. Những đám mây trượt nhẹ trên những ngọn đồi đầy nắng. Hãy nhớ em, ngọt ngào Mặt trời đã buông xuống … “

Rượu rum ba màu rất nồng nàn, làn da rất săn chắc, mềm mại, rất thù địch, phải không? Năm 1960, bài hát được dịch bởi ca sĩ Lyly Ho ở Đài Loan, và được dịch sang tiếng Nhật bởi ca sĩ Yukimio, và được ghi lại bởi Dàn nhạc Đài Đồng. Có phải nhạc sĩ Quảng Nam Khai Lê Trọng Nguyên đã sáng tác bài hát này ở quê nhà? Không, ở Huế. Điều này có lạ không? Nhắc đến âm nhạc Việt Nam hiện đại, chúng ta có thể kể đến những nhạc sĩ tiêu biểu của Quảng Nam, như La Hải, Pan Han Dieu, Tron Đinh Kuang, Dương Minh Ninh, Thuận An, Du Hui, Vũ Đức Sao Biên, La V và # 259; nCường … và nhiều nhạc sĩ nổi tiếng khác, như TrầnQuếSăn, PhanVănMinh, v.v. Họ đã có nhiều đóng góp cho sự xuất hiện của âm nhạc đồng quê ngày càng đa dạng và phong phú hơn. Nhưng hãy nói về mặt trời buổi chiều.

Con số này được công bố sau khi Nhật Bản bị ảnh hưởng nặng nề vào đêm 9/3/1945. LeTrong Nguyen sống và sống ở Hội An. Lúc đó, một gia đình cán bộ từ tỉnh Quy Hưng đã vội đến nhà anh. Thật không may, họ có một cô con gái xinh đẹp khiến anh không hạnh phúc. Mối quan hệ ngầm của anh ấy đã giữ anh ấy trong tâm trí trong nhiều năm. Khi anh ấy gặp … một người đẹp khác, cô ấy có cơ hội trở thành một giai điệu đẹp! Lê Trọng Nguyên cho biết: Vào thời điểm đó, tôi làm việc tại Đài phát thanh Huế và làm việc chặt chẽ với ông Vũ Đức Duy. Ông và bà Từ Cung có họ, vì vậy tôi có thể sống với An An Palace. Thực tế, tôi đã viết một bài báo về cuộc gặp. Ý định của bài báo về câu chuyện tình yêu thầm lặng đã giữ tôi trong một thời gian dài, nhưng nó đã tạo ra một tia lửa rất mạnh. Tia sáng này là một trinh nữ của hoàng đế Huang, người ở thủ đô xinh đẹp, và là họ của bà Du Tu. A. Vào buổi chiều, người phụ nữ trẻ mảnh khảnh ngồi bên hồ sen trong Cung điện Anding gọi tôi trở lại và đưa tôi trở lại tình yêu cũ. Vì vậy, tôi đã viết một bài báo “Mặt trời chiều đã qua khoảng nửa giờ.” “

Này, lý do tôi lặp lại bài hát này là vì ăn thịt bò ngon nhất luôn luôn là dưới ánh nắng chiều. Mất tập trung. Mặt trời không còn tốt nữa, nhưng mặt trời vẫn chiến thắng héo úa. Mặt trời đã nhạt dần, nhưng Mặt trời vẫn chưa sáng. Bụng không đầy, nhưng không đói hoàn toàn. Chỉ có một huy hiệu đói. Bằng cách này, chúng ta phải sống trong một không gian như vậy. Bằng cách ăn một miếng thịt, chúng ta sẽ cảm thấy ngọt ngào và ngọt ngào hơn. Nếm thử món này trên Cầu Mông, điều đầu tiên tôi nghĩ về món ăn nổi tiếng này thực sự rất ngon. Nói tóm lại, “Reshigs” là một nhãn hiệu. Nhưng cây cầu nằm ở đâu trong xã Điện Phương – Huyện Điện Bàn, trên Quốc lộ 1A , Cách Đà Nẵng khoảng 15 km. Ai làPhát minh ra “Món ăn độc đáo này? Thật khó để nhận ra.” Nhưng người ta nói rằng trong thế giới ẩm thực, ông Ruan Lai Yi lần đầu tiên trình diễn “thịt bò” ở Cầu Mông vào khoảng năm 1966. Một người buôn bò sữa có kinh nghiệm phải biết chọn con bò nào, con trâu nào và cỡ con trâu nào? Con người ngày nay được làm bằng than đỏ, nhưng trước đây nó được làm từ dâu tằm, được đóng gói thành từng bó và phải mất một vài giờ kiên nhẫn. Nếu bạn muốn một miếng thịt có mùi thơm và chất béo, thì đó là điều bắt buộc Leo núi, nhưng trong bụng, bạn phải đặt nó vào những cây như sả, lá chanh, lá ổi, v.v … Trước đây, tôi sẽ ăn món này khi đến Úc, nhưng mọi người sẽ ngâm cả con bò bằng mật ong . Nó cũng rất ngon. -Khi cắt thịt bò, bạn phải thật khéo léo để thịt và da không bị tách rời. Khi ăn, nước sốt và rau là hai yếu tố cơ bản. Gia vị là một gia vị nữ, nhưng nó được làm thành một phần tư bằng cách thêm hạt tiêu, tỏi, gừng, chanh và các gia vị khác. Rau phải được “phối hợp” với húng quế, quế, hành và rau mùi. Phục vụ với trái cây sao chua và chuối lát. như thế đủ chưa? Không! Bánh gạo nướng phải được đặt trong không khí.

– Hãy nghĩ về nó, một món ăn điển hình của Quang không có bánh tráng là gì? Nếu không, bạn thế nào? nó tốt. Nhưng anh ấy kiểu “mất liên lạc”. Nó giống như xem một nhà hát trên sân khấu, xem một bài hát hay, xem một bài hát hay, xem nhạc hai lần, nhưng chúng ta vẫn thiếu một cái gì đó. Điều gì còn thiếu? Có phải một số chú hề đôi khi “sử dụng” một vài từ để làm bục giảng? Nó giống như bánh tráng. Nhai những âm thanh sống động, đây không phải là một loại hưởng thụ?

Bây giờ mọi thứ đã hoàn tất. Đi ăn đi. Thịt mềm và nóng cũng làm bay hơi mùi thơm của Quang, cực kỳ ngon và khói thơm ngon nhất. Chúng tôi có thể ăn và nhai những bài hát dân gian của Quang với người yêu:

Không bao giờ cho g &# 7851; Vợ chồng bạn Shu Thu (Shu Thu) mọi thứ khiến anh ấy không thể yêu quê hương – để có thể ăn ngon, nghe và rót mật vào tai, cố gắng hỏi ai đó nhưng họ không thích Là tình yêu giống như tình yêu? Khi chúng tôi ăn bít tết, chúng tôi thấy nó ngon hơn nhiều so với việc ăn “bít tết” nhiều lần. Bởi vì mặc dù thịt rất ngọt, nhưng rất ngọt, các loại gia vị gợi lên rất nhiều niềm vui. Mùi thơm của nước mắm, mùi rau xanh nguyên bản khiến thực khách cảm thấy “thanh lịch hơn”, “thanh lịch hơn” và có xu hướng thích ăn thay vì nhồi – ngay cả khi đó là. Luôn luôn … ăn theo cách của bạn!

“Steak” đến từ phương Tây, sử dụng dao và nĩa. Khi người Việt đặt chúng lên bàn bằng dao và dĩa, vẫn còn một số thứ “không thực tế lắm”. Chân trước luôn là đũa. Thịt bò sống là Việt Nam nguyên chất, Quảng Nam nguyên chất, đũa luôn đóng vai trò quan trọng. Trước đây, trong khay gia đình, bạn sẽ thấy một hoặc nhiều đôi đũa và cùng một ly nước mắm. Có một cảm giác thống nhất trong cộng đồng? Không chắc chắn, nhưng tôi đã đánh cắp ý tưởng rằng có những ngôi nhà công cộng trong làng. Họ là cư dân. Không ai có thể có nó. Mặc dù nghèo đói và giàu có, vẫn có các hoạt động cộng đồng. Trong hoạt động chung này, mọi người có thể giao tiếp với nhau hoặc trao đổi và tranh luận về một vấn đề nhất định để đạt được sự thống nhất và đoàn kết. Sự đoàn kết và thống nhất mạnh mẽ đến mức “phải đối mặt với sự cai trị của làng, phép thuật của nhà vua biến mất”. Vì vậy, trong thùng rác gia đình. Cốc nước sốt ngầm đại diện cho sự đoàn kết và thống nhất của các thành viên. Tôi tạm suy ra phương pháp này, chúng tôi không biết lý do có đúng không, nhưng trong mâm cơm gia đình của xứ Quang, dù là món gì, cũng luôn là một ly nước mắm!

Thịt bò không chỉ phổ biến ở Quảng Nam, mà còn ở Sài Gòn. Hầu hết vẫn là các cửa hàng đang phát triển ở Bay Sheen. Khi ngồi đây, đôi khi tôi tự hỏi tại sao lại gọi là Vịnh Hiền? Hóa ra đó là tên và g & # 7885; Ông già tôi bán cafe “Con cóc”, ông cũng là quản lý của Nữ hoàng đồn điền cao su miền Nam. Gọi nó là “tên chết”. Về cơ bản vào những năm 1940, Sài Gòn dần dần gọi ông là “Ngã tư Vịnh Hiền” và “ông” rơi xuống “Ngã tư Vịnh Hiền”. Phải nói rằng, nó quá dài! Cuối cùng, nó được gọi chính xác là “Bay Hien”. , Có một khu chợ thịnh vượng trên sông Hàn, ban đầu được gọi là “Chợ sông Hàn”, bây giờ nó chỉ được gọi là “Chợ Hàn”. Địa điểm Bay Hien được thành lập ngay trước khi người dân Quảng Nam tập trung tại đây. Sau khoảng năm 1954, người dân từ Quảng Nam đến đây để thành lập một làng dệt nổi tiếng, nhưng sau một thời gian dài nhập cư, gạo thịt bò rất khan hiếm. Tất nhiên, người dân ở Quảng Nam tin vào phát minh ra cơm thịt bò Kaomeng. Bây giờ nó có thể được sử dụng ở mọi nơi, mọi nơi, bất cứ ai cũng có thể làm được, nhưng bạn có đồ ăn ở quê nhà, nhưng không có nơi nào khác, hoặc thậm chí biết cách nấu ăn nhưng có thể theo kịp các món ăn không?

– Thật khó để hỏi, mặc dù rất khó, bạn vẫn có thể trả lời. Đó là “thả tim”, tại sao lại gọi là thả tim? Gấu, tôi hỏi mẹ, mẹ cũng sững sờ. Bỏ từ “thả” sang một bên, chỉ có từ “trái tim” chúng ta nhớ ngay, từ “cháo” xuất hiện trong não, trái tim nấu chín và trái tim, gan, tim, pheo … nhưng “trái tim tự do” thì không Như thế Gọi nó là … cháo gà! Chỉ có ở Quảng Nam là có một loại cháo gà.

Để ăn món ngon này, thực sự, “danh mục” nên chọn gà trống, hoặc ít nhất là gà béo. Cách đơn giản nhưng ngon miệng. Này bạn! Nấu gà, xắt tất cả thịt, cắt thịt thành những lát mỏng và cho vào đồng thau ướp trong nước chanh tươi, dĩ nhiên, có một số ‘phụ tùng’ ‘thiết yếu, như muối và hạt tiêu , Hành xắt nhuyễn. .. Cổ, cánh … thường đặt “xương” kể cả tim gà vào nồi và cắt thành miếng nhỏ; o, liên quan đến nước, sôi. Nếu anh ta không hút thuốc lá Cam Lê, thì nồi cháo đã chín. Ăn thế nào? Trước hết, nó phải là một cái bát lớn. Trong bát này, chúng tôi làm theo thứ tự sau: đặt rau. Những loại rau nào? Tất nhiên phải có một số loại thảo mộc, không đủ. Phải có nhiều “chuối” hơn. Nó có vẻ kỳ lạ! Điều này không đáng ngạc nhiên chút nào. Quay trở lại khu vườn để chặt cây chuối, loại bỏ phần bên ngoài của mỗi vỏ, chỉ lấy phần bên trong, và sau đó cắt nó thành sợi. Có thể chấp nhận sử dụng hoa chuối? tất nhiên. Bạn đã làm xong? Cho chuối và hỗn hợp thảo mộc vào một cái bát. Nếu “yên tâm” là một bài hát được nói, thì chúng tôi đã hoàn thành “phần”. Phần mở đầu rất đẹp và gọn gàng .

– Sau đó đặt một lớp thịt gà ướp lên đó. Ở đây, một nồi cháo đang sôi. Đổ đầy bát cháo. Một mùi ngọt ngào đánh thức mũi anh. Nó có mùi rất tốt, phải không? Ăn đi! Bạn đang cầm cái bánh tráng nào trong tay? Phân hủy, tự vắt, cho vào tô, trộn đều, và sau đó … làm ơn!

(Từ Nhà xuất bản Đà Nẵng, “Quảng Nan”)

Phần 1, Phần 2, tiếp tục …