Vào buổi trưa ngày Tết Nguyên đán, xưởng làm bánh rộng 1.000 mét vuông của Trúc Lâm (nằm trên tầng 37 của Hưng Nhương ở Giong Trom) vẫn náo nhiệt, tỏa ra mùi gạo nếp và sắn. Xung quanh mái tôn và sân, những tấm thảm chứa đầy bánh được các công nhân vận chuyển, sau đó được đặt trong túi nylon để vận chuyển nhanh. Trong kỳ nghỉ Têt, các đơn đặt hàng của nhà máy này đã tăng gấp 2 đến 3 lần, vì vậy luôn có hàng chục công nhân thay phiên nhau. Làm giòn. Ảnh: Hoàng Nam .

Ông Lin cho biết, truyền thống gia đình làm bánh ngọt đã được truyền lại từ cuộc sống của tổ tiên hơn 100 năm trước. Tại địa phương, hơn 20 gia đình luôn theo nghề này. Trước đây, các bước quan trọng phải được hoàn thành thủ công, chẳng hạn như làm bánh cuộn và bánh ngọt. Do đó, chất lượng của mỗi chiếc bánh phụ thuộc phần lớn vào tay nghề của người thợ. Toàn bộ làng Son Doc Puffer nổi tiếng, nhưng thợ làm bánh có trình độ chỉ nằm trên ngón tay của họ.

“Trong vài năm qua, nhiều xưởng và tôi đã đầu tư vào hệ thống máy quét và sử dụng Lin cho biết:” Chi phí điện là hơn 100 triệu đồng, và hơn 10.000 bánh được sản xuất mỗi ngày, sản lượng cao gấp năm lần so với sản xuất thủ công. “-Vì hầu hết các cảnh đều sử dụng máy móc, mọi người đều có thể làm bánh. Vì vậy, để có được một chiếc bánh ngon, điều rất quan trọng là phải chọn đúng tuốc nơ vít. Ông Lin thường phát triển thói quen đặt gạo nếp từ các tỉnh lân cận. Sắn rất địa phương. Linh hoạt. Rửa bột sắn, bóc vỏ, nấu chín, bóc vỏ, sau đó xay nhuyễn và tiếp tục cho vào cối nhiều lần để đạt được độ dẻo dai tốt nhất. Phương pháp làm bánh gạo nếp là như nhau.

Khi nhào bột , Công nhân sẽ chuyển sang thêm đường, vừng, nước cốt dừa và các thành phần bí truyền khác. Bột tiếp tục chuyển sang hệ thống đúc dưới băng chuyền, và các công nhân sử dụng một miếng salsa sạch để lấy bánh.

Sau khi đi qua băng chuyền Hai công nhân đã sẵn sàng để nhanh chóng loại bỏ bột thừa. Sau đó, mỗi phần nhô ra của gần 30 chiếc bánh thành phẩm được sấy khô. Nếu ánh sáng mặt trời tốt, bánh nên được sấy khô khoảng một lần, và trong mùa mưa, hãy cho bánh vào lò nướng. Sau đó, công nhân sẽ tiếp tục nhặt và loại bỏ sản phẩm bị lỗi, sau đó cho vào túi nylon để giao cho khách hàng.

Công nhân tháo bột thừa trên băng chuyền mà máy cuộn. Nhiếp ảnh: Hoàng Nam.

Giữa nắng nắng, mồ hôi nhễ nhại, ông Đặng Văn Út (50 tuổi) vẫn thường xuyên mặc mỗi chiếc bánh, và sau đó leo lên cầu thang lên mái nhà để lau khô. Vì mái tôn, ông phải đi dép lê để tránh bị bỏng. Ông Ute cho biết: “Làm việc gần mười năm, từ 7 giờ sáng đến 5 giờ chiều mỗi ngày, khoảng 200.000 đồng Việt Nam, cả thu nhập khó khăn và ổn định.

Gần xưởng Lin Lin, Bùi Thị Sam, một tiệm bánh, cũng bận rộn làm việc vào cuối năm, sản xuất khoảng 12.000 chiếc bánh mỗi ngày, bao gồm cả khoai tây chiên “độc nhất vô nhị”. Vì muốn tìm hướng đi mới, 8 năm trước, gia đình đã cố gắng trộn nhiều loại trái cây khác nhau vào bánh và sau đó thêm chuối. Chuối nên là chuối sứ, nên mua khi còn xanh, không nghiền nát, và sau đó Ủ từ hai đến ba đêm để chín, cắt cẩn thận thành những lát mỏng. Sau đó, các công nhân dán từng miếng chuối lên cuộn bánh, rồi gói khô hoặc khô. Mỗi túi nylon sẽ có 5 chiếc bánh, giá là 15.000 Trung Quốc Việt Nam. Một tiệm bánh có thể sản xuất trung bình hơn 10.000 chiếc bánh mỗi ngày. Nhiếp ảnh: Hoàng Nam .

Hai năm trước, làng bánh gạo lồng của tôi (xã Thanh của tôi) và bánh mì Sơn Đốc ( Hung Nhương và Giong Trom) được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận. Đây là một di sản văn hóa phi vật thể quốc gia.